要控制體重，餅干、蛋糕等甜點是不是就不能吃了呢？以色列特拉維夫大學(xué)的研究者認(rèn)為，如果是作為含600卡路里熱量、有蛋白質(zhì)和碳水化合物的均衡早餐的一部分的話，甜點能幫助節(jié)食者減去更多的體重，而且能夠長期不反彈。
這其中的關(guān)鍵在于，要在早晨享用甜點。早晨人體新陳代謝最為活躍，我們能夠更好地在全天中處理掉多余的卡路里。
特拉維夫大學(xué)教授雅克布維茨（Daniela Jakubowicz）表示，試圖完全不吃甜食的話，從長遠來看可能會造成對這些食物心理成癮。在早餐中加入甜點的話，可以在當(dāng)天余下來的時間中控制住對甜點的渴望。
《甾體》（Steroids）雜志2011年12月9日發(fā)布的報告中，研究者在32周的實驗中，記錄了參與者的體重變化。相比不吃餅干、蛋糕或巧克力等甜點的人，在早餐中加入甜點的人體重下降更多，比不吃甜點的人減肥成績高約18千克。此外，他們的體重也能維持更長時間。
讓體重計來評判
雅克布維茨說，有一種稱為生長激素釋放肽（Ghrelin）的激素，能夠引起饑餓。而早餐在每天的幾頓飯里是最能調(diào)節(jié)這種激素的。每餐前生長激素釋放肽含量會升高，在早餐時段這種激素會最有效地被壓制。
193名肥胖且無糖尿病的成年人被隨機地分配到2個組內(nèi)，2個組吃進食物的卡路里都是相同的，男性每天吃1600卡路里，女性是1400。不過，第一組吃的早餐只含300卡路里，屬于低碳水化合物飲食。而第二組的早餐合600卡路里，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，且包括一塊甜點，比如巧克力。
在實驗時間過了一半時，2個組中每個人都平均減輕了約15千克。但在后半程時間中，2個組的情況很不相同。第一組即低碳水化合物組，每人平均反彈了10公斤。而吃較豐盛早餐的第二組體重則繼續(xù)甩掉了約6.8kg。在32周的實驗結(jié)束后，吃600卡路里早餐的第二組，平均減肥成績比第一組多約18公斤。
減肥長征中的現(xiàn)實
雅克布維茨表示，減肥中人們面對的最大挑戰(zhàn)之一，就是長期不反彈。而把每日卡路里攝入量更多的分配到早餐中是有意義的。嚴(yán)格限制飲食，不吃甜食和碳水化合物起初是有效的，但是常常會造成節(jié)食者像戒毒一樣，到后來就背離了自己的飲食計劃，最后多數(shù)減下來的體重又會反彈。
雅克布維茨說，在實驗中，盡管2組人每日攝入的卡路里是一樣多的，但是低碳水化合物組的滿足感更低，感到不飽。她認(rèn)為這些人對糖和碳水化合物的渴望會更強烈，最終導(dǎo)致這些人不在遵從飲食計劃。而吃較多早餐并吃甜點的哪一組，則對糖的渴望沒那么強。總的來看，節(jié)食計劃必須要現(xiàn)實，控制欲望比禁絕欲望要更好。
