一、維生素B群
強(qiáng)項(xiàng)：提高新陳代謝
維生素B群與人體的代謝有關(guān)，維生素B1能將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量、B2可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用、B3與B5是醣類與脂肪及蛋白質(zhì)代謝的重要輔助成分、B6則能幫助蛋白質(zhì)代謝。特別是常熬夜、習(xí)慣喝咖啡、喜好淀粉為主的人，效果特別明顯；另外，很多節(jié)食減肥的人容易遇到停滯期，主因就是降低熱量攝取的同時(shí)，基礎(chǔ)代謝率跟著下降，提高維生素B群的攝取，是提高身體的代謝率的好營養(yǎng)。
維生素B群主要來源是粗糧，如燕麥、薯類、豆類、蕎麥、玉米、蔬果、奶、蛋、啤酒酵母等。建議把飲食中的白面包改成全麥面包、白飯改成糙米飯，例如早餐早餐吃全麥饅頭+豆?jié){，午餐吃個(gè)蛋，就能得到豐富的維他命B群。
二、維生素C
強(qiáng)項(xiàng)：加速燃燒脂肪
維生素C除了是有名的抗老美膚維生素，也是“美體維他命”，研究指出，血液中的維生素C含量，與身體燃燒脂肪的能量有直接關(guān)系，維生素C含量多寡，能影響脂肪氧化燃燒的速度。
來自美國的研究指出，血液中維生素C濃度較高的人，活動(dòng)時(shí)消耗的熱量比維生素C濃度低的人多出30%，脂肪燃燒速度較快，此外，維生素C也能促進(jìn)膠原蛋白形成，讓減肥過程時(shí)，肌膚不會(huì)失去彈性與光澤。
維生素C存在水果及青菜當(dāng)中，柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍(lán)菜、綠豆芽及苦瓜都是高維生素C的食物。
三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
強(qiáng)項(xiàng)：消耗熱量快
相同體重的人，身體里肌肉量較多的人，減重速度會(huì)比較快，這是因?yàn)榧∪庀臒崃康哪芰κ侵镜钠弑丁５鞍踪|(zhì)也是脂肪燃燒及醣類代謝有關(guān)，更是生成肌肉組織的原料。
營養(yǎng)師建議，想要瘦身的人，早餐一定要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增加飽足感，進(jìn)而讓人吃進(jìn)相對(duì)較少的淀粉。蛋白質(zhì)的好壞取決于氨基酸的含量，氨基酸的種類與含量與人體相近的，因?yàn)楹梦?、好利用，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚、牛奶、黃豆、牛肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
要提升人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，除了選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，要避免長時(shí)間加工與高溫烹煮，涮肉片、蛋花湯（蛋最后放）、自制豆?jié){（黃豆煮熟后直接打成豆?jié){）都是蛋白質(zhì)容易吸收的方式。
