每種食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水分的比例不同，吃進(jìn)去之后給身體增加的能量數(shù)額也不同。
按照同樣的重量來(lái)說(shuō)，水分大的食物能量少，因?yàn)樗菦](méi)有能量的；含油脂多的食物能量多，因?yàn)橹镜哪芰渴亲罡叩模瑸樘妓衔锏?.25倍。按重量計(jì)算，蔬菜的能量最少。因?yàn)槭卟撕?0%以上，還有較多纖維素，碳水化合物、蛋白質(zhì)都很少，脂肪幾乎沒(méi)有。所以減肥者可以放心地吃蔬菜。
此外，蘑菇、海帶、魔芋、竹筍之類(lèi)的食品能量少，纖維多，有填充的作用，讓胃里面覺(jué)得飽，還能促進(jìn)膽固醇排出，所以說(shuō)它們是“刮油”的東西。減肥的人應(yīng)當(dāng)多多地吃。相比之下，肉類(lèi)、甜食、煎炸食品、土豆片等則正相反。它們含有太多的油和糖，很小一點(diǎn)體積就含有很多能量，吃它們的時(shí)候要特別小心。比如說(shuō)巧克力、薩其瑪、曲奇等，吃100克就含有三百到五百大卡的能量，怎么能不小心呢！
總之，在一天所吃的東西當(dāng)中，吃蔬菜之類(lèi)的“低能量密度食品”的比例越大，人就越容易瘦，因?yàn)槭卟苏紦?jù)了胃腸容積，讓人少吃其他能量高的食品，自然不容易變胖。反之，如果不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，又貪吃高糖高油的食物，即使吃的東西體積不大，肉肉也會(huì)日漸豐厚。
